يّعدُّ فقد الطعام وهدره واحدة من أكبر التحديات التي تواجه البشرية اليوم في عالم يُعاني فيه أكثر من 800 مليون شخص من الجوع، وهي قضية عالمية تؤثر على الاقتصاد والبيئة والمجتمع. وفي عالم يواجه تحديات الجوع وتغير المناخ، فإن إيجاد حلول فعالة لهذه المشكلة ليس خيارًا، بل ضرورة. إذ تُقدّر منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن نحو ثلث الطعام المُنتج للاستهلاك البشري يُفقد أو يُهدر سنوياً، وهو ما يعادل حوالي 1.3 مليار طن من الغذاء.

فقد الطعام وهدره.. ما الفرق؟

يُميز الخبراء بين فقد الطعام وهدره، وهو أمر ضروري لفهم كيفية معالجة المشكلة. يُشير فقد الطعام إلى الطعام الذي يُفقد في مراحل الإنتاج، الحصاد، التخزين، أو النقل. أما هدر الطعام فيحدث على مستوى المستهلك أو الموزعين، حيث يُهدر الطعام في المنازل والمطاعم والأسواق.

أسباب فقد الطعام وهدره

تتعدد أسباب فقد الطعام وهدره، وتعتمد على المرحلة التي يحدث فيها الفقد أو الهدر. وفيما يلي بعض الأسباب الرئيسية:

• الإنتاج الزراعي غير الفعال: يُعد نقص التكنولوجيا والممارسات الزراعية غير السليمة من الأسباب الرئيسية لفقد الطعام خلال مرحلة الإنتاج. في البلدان النامية، قد يتسبب نقص البنية التحتية المناسبة لتخزين المنتجات الزراعية في فسادها قبل وصولها للأسواق.

• سلسلة التوريد والنقل: في كثير من الأحيان، يُفقد الطعام أثناء النقل بسبب سوء التخزين أو عدم توفير وسائل التبريد المناسبة، مما يؤدي إلى تلفه.

• التسويق والاستهلاك: في الدول المتقدمة، تُهدر كميات ضخمة من الطعام بسبب العادات الاستهلاكية غير المسؤولة، مثل شراء كميات أكبر من الحاجة أو عدم استخدام بقايا الطعام. كما تسهم العروض الترويجية في المتاجر في تحفيز المستهلكين على شراء أكثر مما يمكنهم استهلاكه.

• المعايير الجمالية للأطعمة: في بعض الأسواق، يتم التخلص من المنتجات الزراعية التي لا تلبي المعايير الجمالية المطلوبة، حتى وإن كانت صالحة للأكل.

الآثار المترتبة على فقد الطعام وهدره

لا تقتصر الآثار الناتجة عن فقد الطعام وهدره على الجانب الأخلاقي فقط، بل تمتد إلى آثار بيئية واقتصادية واجتماعية، وهو ما يجعل معالجة هذه المشكلة ضرورة ملحة.

الأثر البيئي: هدر الطعام يُسهم بشكل كبير في زيادة انبعاثات الغازات الدفيئة. فعندما يتحلل الطعام المُهدر في مكبات النفايات، فإنه يُنتج غاز الميثان، الذي يُعد من الغازات الدفيئة الأكثر تأثيرًا في تغير المناخ. بالإضافة إلى ذلك، تُهدر كميات هائلة من المياه والطاقة والموارد الطبيعية التي تُستخدم في إنتاج الغذاء.

الأثر الاقتصادي: يشكل فقد الطعام وهدره خسائر اقتصادية هائلة للمزارعين والشركات والمستهلكين على حد سواء. الشركات تتكبد تكاليف إضافية للتخلص من الطعام الفاسد، والمستهلكون يهدرون أموالهم على طعام لا يُستهلك.

الأثر الاجتماعي: في الوقت الذي يُهدر فيه الطعام في بعض الدول، يعاني ملايين الأشخاص من الجوع وسوء التغذية في دول أخرى. هذه الفجوة بين الفائض والعجز تعكس اختلالاً في نظام توزيع الغذاء العالمي.

ما الحل؟

تتطلب معالجة مشكلة فقد الطعام وهدره تعاونًا بين الحكومات، القطاع الخاص، والمجتمع المدني. إليك بعض الحلول المقترحة:

• تحسين الممارسات الزراعية: تبني تقنيات زراعية حديثة يمكن أن يُقلل من فقد الطعام في مراحل الإنتاج. استخدام تقنيات التخزين المناسبة وتوفير البنية التحتية الملائمة يمكن أن يُساعد في تقليل الفاقد في مرحلة ما بعد الحصاد.
• تحسين سلسلة التوريد: يُمكن أن تُساهم تقنيات النقل والتبريد الحديثة في الحفاظ على جودة الطعام وتقليل تلفه أثناء النقل.
• التوعية الاستهلاكية: يلعب المستهلكون دوراً كبيراً في تقليل هدر الطعام. يمكن تحقيق ذلك من خلال تعزيز التوعية بأهمية تقليل الهدر، واستخدام بقايا الطعام بطرق مبتكرة، وشراء ما يحتاجونه فقط.
• إعادة توزيع الفائض: يمكن للشركات والمطاعم إعادة توزيع الفائض من الطعام على المحتاجين من خلال التعاون مع منظمات المجتمع المدني والبنوك الغذائية.
• تغيير السياسات: يمكن للحكومات أن تلعب دوراً فعالاً من خلال تشريع قوانين تفرض على الشركات تقليل هدر الطعام، وتسهيل التبرعات الغذائية، وتحفيز المبادرات التي تهدف إلى إعادة توزيع الفائض.

هدر الطعام والإسراف في الإسلام

يُعد هدر الطعام من السلوكيات المرفوضة في الشريعة الإسلامية، إذ يُحث الإسلام على الاعتدال في كل شيء، بما في ذلك استهلاك الطعام.

قال الله تعالى في كتابه الكريم: {وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ} [الأعراف: 31].

والإسراف في الطعام ليس ضاراً للإنسان من الناحية الصحية وحسب، بل يتعدى ذلك ليكون تبذيراً للنعمة التي وهبها الله لعباده، مما يتعارض مع مبدأ الشكر والحفاظ على نعم الله.

حفظ النعم في الإسلام

يدعو الإسلام إلى احترام نعم الله وشكرها من خلال عدم التبذير أو الإسراف في استهلاكها.

ففي الحديث الشريف عن رسول الله ﷺ قال: "كُلوا واشربوا وتصدقوا والبسوا ما لم يُخالطه إسراف أو مخيلة" ما يحثنا على التصرف بحكمة واعتدال في تناول الطعام هو جزء من أخلاق المسلم.

كما يشجع الإسلام على التصدق من الطعام الفائض بدلاً من إهداره، إذ يُعد تقديم الطعام لمن هم بحاجة إليه من أعظم الأعمال التي تُقرّب الإنسان من الله.

وهذا المنهج الإسلامي يدعو إلى خلق مجتمع متراحم ومتوازن، حيث يحث على توزيع الموارد بشكل عادل ويقل الهدر والتبذير.

نشره : هيومان أبيل

UK